Kazlar ne zaman kesilir?
Yörede yüzyıllardır süregelen kaz kesim geleneği imece usulü devam ederken, yaklaşık 9 ay boyunca bin bir emekle çayırlarda otlatılan ve beslenen kazlar, Anadolu'nun iklim değişikliğinin azizliğine uğraması nedeniyle Kasım ayında kesiliyor.
Kaz civcivi kaç ayda büyür?
Bu aylarda kazlar boya değil, genelde kiloya gider. Dördüncü aydan itibaren boy gelişimini tamamen tamamlamış olan kaz yaklaşık 3 kg ve üzeri olur. Yağ bağlamaya başlarlar ve büyümeleri enine doğru olur , kısacası irileşmeye başlarlar.
Kaz kar yemeden kesilir mi?
Kasım, aralık ayına gelince ise kar yedikleri zaman daha güzel ve daha lezzetli oluyorlar. Kar yemediği zaman kaz lezzetli olmuyor. Kazlarımızın kesimine başladık. Kış sofralarımızın vazgeçilmezi kaz etini yerli ve yabancı turistlerin sofralarına sunulmak üzere hazırlıyoruz."
Yerli kaz kaç yıl yaşar?
Yaşadığı yerler: Yeryüzünün hemen hemen bütün sulak bölgelerinde. Özellikleri: Kuğudan küçük, ördekten büyük, perde ayaklı, yassı gagalı, çoğu otçul kuşlar. Ömrü: 20-30 yıl.
Kaz eti kesildikten sonra ne yapılır?
Kesilen kazın iç ve dış kesimleri kalın tuz ile tuzlanarak 2 gün boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Bu işlem kaz etinin lezzetlenmesini sağlar. Bekleyen kaz tuzlarından arındırmak için yıkanır ve büyük bir tencereye alınarak, üstleri kaplanana kadar su eklenerek kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir.
Kaz eti neden kışın yenir?
Beslediğimiz kazlar kış öncesi kesip kışın yiyoruz. Buradaki kazlar kar yediği, soğuk suda yüzdüğü ve kesilmeleri sonrası tuzlanıp kurutulduğu için eti lezzetli oluyor. Kars'ın meşhur kazlarını kasım ayından önce kesmiyoruz çünkü bu ayda kar yağıyor kazlar kar yiyor."
Yeni çıkan kaz civcivi ne yer?
İlk günden itibaren toz yada yfak granül civciv yemi ile beslenmeye başlanmalı süt ve benzeri takviyeler asla verilmemelidir. civcivlere zorda kalmadıkça ilk 3 gün yem ve su haricinde hiç bir şey vermeyin bağırsaklarının sağlıklı şekilde oluşmasını sağlayın.